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瘋素肉!美漢堡王素漢堡 拚牛肉堡口感
現在越來越多人為了健康或環保,減少肉類消費,美國速食連鎖漢堡王,從中西部的聖路易開始,推出素肉漢堡,預計年內擴展到全美七千多家分店,素肉排則由矽谷創投企業「不可能食品」提供。而「不可能食品」最搶購下殺大的競爭對手「超越肉類」(Beyond Meat),則是搶先在美股那斯達克上市,且掛牌首日股價就翻兩倍。
速食連鎖店廣告:「他們其實不知道,他們正在吃的肉排是植物做的。你在開玩笑吧?我們沒有。植物?你在說什麼啊?沒有動物,只有植物。真的嗎?它吃起來像牛肉漢堡,它是用牛肉做的,你看看,是牛肉!我們發誓,那不是牛肉。」
這是美國速食連鎖店漢堡王的宣傳影片,從上個月開始,漢堡王推出使用「素肉」製作的漢堡,如今美國消費者健康風氣盛,為健康,也為環保、保護動物,讓肉類替代品成為市場一大商機。
美國新興食品商Beyond Meat,2號更在紐約那斯達克上市,掛牌首日股價就一路走高,第一天收盤價是發行價格的2.6倍,相當上漲163%!十年前成立的這家公司,上市前就因微軟創辦人比爾蓋茲及好萊塢名人李奧納多狄卡皮歐出資,而聲名大噪。
Beyond Meat創辦人兼執行長 布朗:「你不需要動物來製造肉,肉的核心成分,胺基酸、脂肪、微量礦物質、水分,這些都可以從動物以外取得。」
Beyond Meat強調,他們的「肉」是用豆類蛋白質,「肥肉」則是來自椰子油。美國大型肉品商泰森食品(Tyson Foods)6號也宣布,正在開發完全沒有肉的素肉,預計今年夏天開始販售,不過這波無肉風,其實是源自美國西岸的矽谷。
肉排煎得焦黃,肉汁四溢的漢堡,這是美國「不可能食品」(Impossible Foods)的「Impossible Burger」。
餐廳店長:「感覺這就是未來食物。」
這家創投企業的素肉漢堡是科學家的智慧結晶,員工三分之二都是科學家,他們花了五年的時間,從食物分子徹底分析「肉」到底是什麼,發現關鍵就是這個深紅色液體,名為「黃豆血紅蛋白」(soy leghemoglobin)的成分。
試吃者:「吃起來鹹鹹的,有金屬味,你可以吃出鐵味。」
「黃豆血紅蛋白」類似血液中的蛋白質成分,能產生牛肉特有的顏色和香氣,研究結果顯示大豆基因加上酵素,就能成功製造出這種豆血紅蛋白,漢堡王的素肉就是由他們提供。有專家估計,全球肉類替代品市場規模,將從2018年的46億美金,增加到2022年的64億,相當台幣2千億。
NHK記者 高橋篤史:「這裡是新宿歌舞伎町,在世界日漸普及的『假肉』──肉類替代品,日本也開始有類似商品。」
東京新宿這家漢堡店,就推出大豆肉素漢堡,一個要價約台幣270,大受外國觀光客歡迎。
NHK記者 高橋篤史:「外觀看起來完全是肉,味道如何呢?我來吃吃看。嗯嗯... 味道和口感都是肉的感覺,不說還真的不知道。」
這家店的肉排從荷蘭進口,原料是大豆、小麥,未來也希望能吸引日本消費者。
漢堡店人員 扇谷厚子:「日本顧客也有很多注重身體健康,有在鍛鍊身體或維持身材的人都可以享用。」
現在東京部分超市也看得到這款,寫著「雖然不是肉,但也還算美味」的冷凍素漢堡。
大塚食品新事業企劃部部長 嶋裕之:「真正的漢堡是什麼味道,我們要盡可能地接近。」
日本大塚食品利用大豆等,進行反覆科學分析,要做出漢堡肉的味道和口感。
大塚食品新事業企劃部部長 嶋裕之:「不只日本,日美歐,全球這個市場將成長120%到150%,為了讓消費者有更多選項,希望研發出各式各樣的商品。」
接下來不只漢堡王要賣素漢堡,瑞典家具商Ikea暢銷餐點肉丸子,計畫最快明年二月推出素食版;麥當勞也已經在德國推出素漢堡,由雀巢供應素肉排,這股無肉風將持續席捲全球食品市場。
兩黨纏鬥6年 州議會「夢想法案」終於成真
經過長達六年博弈,將令無證移民在紐約州上大學和公民一樣享有州府提供的獎學金及經濟補助的「紐約州夢想法案」(New York State DREAM Act),23日在州參、眾議會獲得歷史性通過,數萬夢想生享有州獎助學金上大學的夢想終將成真。
23日,先在州參議會以40票對20票獲得通過,隨後被送至州眾議會,以壓倒性優勢過關;法案被送至州長,待簽字生效,而州長葛謨(Andrew Cuomo)不僅已表態支持,年初的州情咨文眾更明確將撥款2700萬元用於夢想法案的實施。
該法也為紀念連續六年在州參議會提案的民主黨籍已故皇后區第13選區州參議員佩羅塔(Jose Peralta),命名為「佩羅塔夢想法案」(Jose Peralta DREAM Act)。
該法通過後,紐約州將成為全美第五個為無證移民學生提供大學獎助學金的州;新法將允許符合收入、成績等條件的無證移民,享有和美國公民身分的學生一樣申請紐約州獎助學金的福利,其中包括2017年開始實施、為家庭年收入低於11萬元且就讀州公立大學的中產階級學生減免學費的「精益求精獎學金」(Excelsior Scholarship)計畫。
新法還將新建「紐約夢想基金會」(New York DREAM Fund),由州長、州眾議會和州參議會共同任命成員,通過向私營企業及個人募款,設立專供移民子弟的獎學金,評估及設立相應獎學金申請資格與標準等;新法同時也允許無證移民家庭為子女開設大學教育儲蓄帳戶。
紐約州夢想法案從2013年提出以來,連續六年在民主黨控制的州眾議會獲通過,但均止步由共和黨控制的州參議會,連付諸全體表決的機會都沒有;但去年期中選舉,州參議會變天,民主黨獲得63中的39席,占絕對優勢,保證該法在長達六年多的博弈後終於「夢想成真」。
該法案最終「夢想成真」,令移民社區和移民維權團體歡欣鼓舞;來自全州的數百夢想生及力推夢想法案的移民維權組織代表23日齊聚州府奧伯尼,見證該歷史時刻,歡欣鼓舞,表示紐約州設立了一個樣本,將繼續為「夢想法案」在國會通過而奮鬥。
而「造路紐約」(Make the Road New York)、紐約移民聯盟(NYIC)等組織,也表示將進一步推動紐約州為無證移民發放駕照等更加「大膽和進步」的保護移民相關立法。
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